Timmermans Kriek - информация и отзывы.

Происхождение: Провинция Фламандский Брабант, Бельгия. Тип: ламбик. Содержание алкоголя: 4,0%. Плотность: 12%. Цвет: вишневый. Брожение: самопроизвольное. Этот сорт имеет ярко выраженные свойства пива типа ламбик. Пиво обладает кислинкой светлого хереса и элегантным бархатистым вишнёвым вкусом, проявляющимся постепенно. Это пиво мгновенно вызывает интерес своим ровным сочетанием фруктов и хмеля. Пиво сорта «ламбик», удивительно тем, что в отличие от всех других сортов в мире при его производстве не используются дрожжи от лагеря или эля. В древности, до того, как человечество стало использовать культурные дрожжи, самопроизвольное брожение было единственно возможным, а источником диких дрожжей и других микроорганизмов, вызывавших брожение, было само сусло, а также воздух. Сегодня есть только одно место в западной Европе, где спонтанное брожение используется как единственный официальный метод пивоварения — это округ Ламбик в бельгийской провинции Брабант. Название Kriek происходит от сорта темной красной вишни на фламандском диалекте. После сбора урожая,вишню закладывают в бочки с пивом, 3-х месячной готовности. Вишневый вкус в пиве проявляется на 6 неделе, но чаще пиво настаивается дольше. При этом вишня годится не любая, а только определенного сорта, который культивируется в окрестностях Брюсселя. Небольшие вишенки позднего сбора не давят, а немного нарушают целостность кожицы, после чего добавляют в «ламбик» из расчета один килограмм вишни на пять килограммов пива.